Бурбон в кулинарии: три оригинальных рецепта с кукурузным виски

Применение американского виски в кулинарии

Благодаря насыщенным нотам карамели, специй и ванили, напиток улучшает вкус блюд, и делает их более ароматными. Алкоголь смягчает текстуру мяса, поэтому кукурузный бурбон используют в качестве маринада для курицы, говядины, свинины. Во время жарки или запекания виски добавляет дымных акцентов, а также формирует восхитительную корочку. Один из способов интегрировать напиток в привычные рецепты — использовать его в соусах и глазури. Дубовые ноты хорошо подходят к приправам для барбекю и сливочным заправкам. Обычно бурбон смешивают с ключевыми ингредиентами — томатной пастой, сахаром, специями, — и уваривают на медленном огне до загустения. Естественная сладость американского виски гармонирует с десертами. Его добавляют в карамельный соус, шоколадный ганаш, ореховый пирог и сливочное мороженое. В зимний сезон популярны горячие коктейли: Hot Toddy, «Кофе Кентукки», Bourbon Hot Chocolate.

Три нестандартных рецепта с кукурузным виски

Куда бы ни подливали бурбон, вместе с ним появляется фирменное тепло, а также густое, древесно-ванильное послевкусие. Выбрали три оригинальных рецепта, которые только выиграли от присутствия в них алкоголя.

Томатный суп «Кентукки»

Бурбон и суп кажутся странной парой — первый компонент предназначен для вечеринок в модном баре, а второй — блюдо домашней кухни. Но они могут создать аппетитный союз — просто добавьте 50 мл виски в сотейник с обжаренным луком, измельченными свежими помидорами и томатной пастой. Дайте смеси покипеть, влейте бульон, затем всыпьте немного сахара и любимых специй из маркета важных штук. Выложите 250 г мягкого сливочного сыра, и варите до полного растворения. Перед подачей посыпьте суп нашинкованной зеленью.

Панкейки с бурбоном

Виски подмешивают в тесто — это придает выпечке пикантных оттенков. Для приготовления блинчиков понадобятся такие ингредиенты:

1. яблоки — 0,5 кг;
2. молоко — 300 мл;
3. оливковое масло — 2 ст. л.;
4. сахар — 2 ст. л.;
5. растопленное масло — 50 г;
6. мука — 400 г;
7. яйцо — 1 шт.;
8. бурбон — 3 ст. л.;
9. ваниль, соль, сода — по вкусу.

Потушите на медленном огне фрукты с растительным маслом, сахаром и корицей. Взбейте молоко с яйцом, маслом, виски, смешайте с мукой и специями, соедините с яблоками. Обжаривайте панкейки на сковороде до готовности.

Карамелизированные овощи

Смешайте по 0,5 кг моркови, тыквы, пастернака с оливковым масло и прованскими травами, выложите на противень, запекайте до мягкости в течение 20 минут. Достаньте заготовку из духовки, немного остудите. Добавьте лук, сливочное масло, 80 мл бурбона, коричневый сахар и перемешайте. Обжаривайте до карамелизации овощей, затем переложите на тарелку, и полейте соусом из противня.