Польза и применение барбариса

Растение неприхотливо в уходе, поэтому пользуется популярностью у садоводов всего мира. Урожай с кустарника снимают в конце осени. Ягоды сушат и применяют для приготовления разных блюд и в лечебных целях.

Чем полезны плоды 

О том, что колючее растение обладает целительными свойствами, знали еще в Древнем Вавилоне и Индии. До сих пор сохранились надписи, где описывается, как барбарис очищает и омолаживает кровь. Одну из таких табличек, возрастом, датируемым 650 лет до нашей эры, нашли в библиотеке ассирийского царя. 

Древние лекари использовали все части кустарника для лечения печени, желудка и вирусных заболеваний. И это неудивительно, ведь северный лимон содержит много полезных веществ:

• витамины А, В, С, Е и К;
• берберин и другие алкалоиды;
• органические кислоты;
• пектины;
• калий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• цинк;
• природные сахара (глюкоза и фруктоза).

Особенно ценным веществом, которое используют в медицине для изготовления лекарств, считается берберин. Этот компонент успешно справляется с патогенными микроорганизмами, что важно в борьбе с вирусными заболеваниями. Благодаря берберину и богатому витаминно-минеральному комплексу, сушеный барбарис обладает жаропонижающими, потогонными, обезболивающими свойствами. 

В плодах много антиоксидантов, которые препятствуют в образовании свободных радикалов. Это качество растения используют для профилактики раковых заболеваний. 

Помимо того, спелые ягоды оказывают благотворное влияние на нервную систему, улучшает работу сердца, сосудов, ЖКТ, а также способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

Применение полезного растения

Барбарис очень популярен в кулинарии. Пряность считается универсальной приправой, которую добавляют в салаты, супы, соусы. Ягоды используют при мариновании или засолке огурцов, капусты и прочих овощей.

Особое распространение получили плоды растения в азиатской кухне. Барбарис присутствует в рецептах узбекского, киргизского, туркменского, казахского и других видов плова. Приправу добавляют в начинку для купат, шашлыки, люля-кебаб и бульоны из баранины.  

На Кавказе из плодов барбариса и красного перца с солью готовят острый соус, который подают к мясным блюдам. 

Растение также популярно для приготовления напитков. Ягоды заваривают и оставляют в термосе на несколько часов. Получается полезный, насыщенный витаминами отвар, который превосходно утоляет жажду. Помимо этого, плоды добавляют в ликероводочные напитки или готовят из них соки, морсы и квас. 

В кондитерской промышленности также широко используют ягоды конфетного дерева. Из них делают:

• выпечку;
• варенье и джемы;
• конфеты;
• сироп;
• желе;
• мармелад;
• пастилу.

Что касается сочетания с другими специями, то барбарис гармонирует с имбирем, корицей, кориандром, зирой, куркумой, гвоздикой. Такие приправы не перебивают друг друга и отлично подчеркивают вкус основного блюда. 

Интересный факт: повара используют не только поды, но и листья растения. Их добавляют в щи, зеленый борщ и другие первые блюда вместо щавеля или капусты.

Особенности выбора и хранения

Сушеный барбарис может продаваться на развес или в упакованном виде. В первом случае при покупке обратите внимание на вид ягод. Плоды должны быть чистые, без порчи или следов повреждения. Сушится только спелый барбарис, так как употребление недозрелого растения опасно для здоровья. Поэтому важно обратить внимание на цвет. Созревшие плоды, как правило, красного или бурого оттенка, могут встречаться черные ягоды. 

Если хотите приобрести 100 % качественный продукт, то покупку лучше делать не на рынке, а в проверенной торговой точке. При этом есть вариант сэкономить время  ̶  оформить заказ в интернет-магазине.  

Хранить специю рекомендуется в герметичной стеклянной банке или другой хорошо закрытой емкости. Оставлять лучше в темном сухом месте при комнатной температуре. Если соблюдать все условия, то хранить продукт можно до двух лет.