Чому не кожне ігристе вино — шампанське?

Ця стаття допоможе вам дізнатися про види та відмінності ігристих вин. Ігристе вино – це алкогольний напій, насичений вуглекислим газом внаслідок бродіння у закритих ємностях. Існує два способи виготовлення ігристих вин: класичний (шампанський) та метод Шарма́.

При застосуванні класичного методу базове вино без бульбашок розливають у пляшки, додають трохи дріжджів і цукру для запуску процесу бродіння та закорковують. Вторинне бродіння відбувається безпосередньо у пляшках, і це доволі тривалий та трудомісткий процес. Дріжджі перетравлюють цукор і виділяють вуглекислий газ, після чого помирають, потім утворений з них осад необхідно акуратно видалити. З цією метою пляшки протягом багатьох місяців тримають на спеціальних стійках під певним нахилом шийкою донизу та щодня повертають на кілька градусів. Раніше це робили вручну, зараз здебільшого використовують автоматизовані стійки. Після того як весь осад переміститься до шийки пляшки, його звідти видаляють.

Метод Шарма́ дещо простіший та дешевший, оскільки вторинна ферментація відбувається у герметичних чанах місткістю 10–12 тисяч літрів. Після завершення процесу готове ігристе вино розливають у пляшки. Незалежно від використаного методу, за потреби зробити вино більш солодким, у нього додають трохи цукру. Після цього пляшки можуть відправлятися у магазини чи витримуватися ще якийсь час.

Що ще треба знати про ігристі вина

Варто знати, що ігристі вина мають різні назви залежно від регіону виготовлення та сортів винограду:

• шампанським може називатися лише вино, виготовлене у французькому регіоні Шампань;
• просекко – легке італійське ігристе, створене за допомогою методу Шарма́;
• кава – іспанське вино, яке зазвичай має нижчу кислотність і більше природних цукрів завдяки особливостям місцевого клімату;
• зект – ігристе вино, виготовлене в Німеччині та Австрії.

Смак і аромат ігристого вина залежать від сорту та місця вирощування винограду, погодних умов, а також від кількості доданого цукру. Останній фактор впливає на баланс кислоти/солодкості напою. Купити ігристе вино бажаного рівня солодкості допоможе розуміння термінології. Найменше цукру міститься у сорті брют (від французького – сухий) – до 12 г/л. Екстрасухі вина містять 12–17 г цукру на літр, сухі – 17–32 г/л, напівсухі – 32–50 г/л, а солодкі – понад 50 г/л.

Високоякісні білі та рожеві ігристі вина на будь-який смак пропонує Henkell Freixenet. На сайті компанії ви можете вибрати та купити ігристе вино виробництва Німеччини, Італії, Іспанії, Франції та Угорщини за вигідною ціною.