Оборудование для профессиональных кухонь: преимущества пароконвектоматов

Конвекционная печь обычно приходит на помощь. Однако это решение сегодня немного усовершенствовали и к нему добавили еще одну функцию — камерное испарение. Пароконвектомат появляется на все большем числе профессиональных кухонь. В чем его преимущества?

Что такое пароконвектомат?

В настоящее время это один из самых обширных и универсальных гастрономических приемов, используемых в ресторанах или заведениях общественного питания. Пароконвектомат из ассортимента Maresto является преемником традиционного аэрогриля, вся работа которого основана на введении теплого воздуха во внутреннее пространство с помощью специальных вентиляторов, заставляющих горизонтально двигаться воздушные потоки. Воздух поступает на специальные фильтры, очищающие его от частиц жира, и возвращается к вентиляторам. Благодаря этому температура во всем устройстве остается одинаковой, что позволяет быстро и равномерно пропекать продукты. Что очень важно, в середине блюда не пропитываются посторонними запахами.

Конвекционные паровые печи дополнительно используют пар во время выпекания. В результате приготовленные блюда могут сохранять свою естественную сочность. Так что поварам не нужно беспокоиться о том, что они будут слишком сухими, как это иногда бывает в обычной конвекционной печи.

Основные преимущества пароконвектомата

Пароконвектомат еще больше сокращает время, необходимое для приготовления пищи, потому что он готовит равномерно, и повару не нужно переворачивать блюдо снова и снова. Также нет необходимости контролировать процесс выпекания, ведь пища в устройстве не пересохнет и не пригорит. Таким образом, в это время повар может выполнять другие свои обязанности. Все это приводит к более быстрой подаче блюд, благодаря чему работа в ресторане проходит более эффективно. Более короткая работа печи также снижает счета за электроэнергию. Каковы другие преимущества пароконвектомата?

• Он позволяет приготовить блюда на пару, которые все чаще заказывают клиенты в эпоху здорового питания. 
• Используемая в них паровая технология, благодаря образованию большого количества влаги, делает все продукты сочными и насыщенными витаминами. 
• Таким образом, пароконвектомат идеально подходит для разогрева блюд, поскольку они не теряют своих вкусовых, ароматических и эстетических качеств. 
• Также в этом устройстве есть встроенный компьютер, позволяющий сохранять рецепты, что значительно облегчает работу всего персонала.