Як виготовляється справжній пуер?

Особливість процесу виготовлення цього продукту – ферментація під впливом плісеневих грибів Аspergillus acidus. Тривалий, складний процес окислення та витримка зумовлюють особливо глибокий, благородний смак продукту.

Етапи приготування традиційного пуеру

Китайський чай пуер виготовляють з листків чайного куща Camellia sinensis, який росте в провінції Юнань. Під час збору врожаю з нього зривають перші три-чотири листочки. Далі починається обробка сировини:

• завялювання на сонці;
• скручування – проводиться з метою виділення більшої кількості соку;
• окислення під дією високих температур – цей процес ще називають ферментацією;
• сушіння під сонячними променями;
• пресування в брикети чи інші форми;
• дозрівання – продукт складають у сухому приміщенні, де він витримується мінімум три роки.

Вирізняють два основні види цього продукту. Перший – Шен Пуер. Через те, що він потребує тривалої ферментації, його ще називають зрілий. При цьому окислення проходить природним шляхом. Напій має насичений, глибокий смак з деревними, шоколадно-горіховими нотками. Його колір варіюється від темно-коричневого до чорного. Спочатку продукт має гірчинку, але після трьох років зберігання його смак значно пом’якшується.

Другий різновид – Шу Пуер або молодий. Для його виготовлення збираються лише наймолодші чайні листки. Технологія виробництва, на відміну від Шен, відбувається штучним методом ферментації під назвою «скиртування». Чайну сировину змочують водою, що значно пришвидшує процес розвитку бактерій та окислення. На смак він солодший, м’якший, ніж Шен, а в ароматі відчуваються квіткові, ягідно-фруктові, землисто-грибні ноти. На вигляд він світліший, його колір наближений до зелених чаїв.

Де купити якісний пуер?

Купити чай пуер високої якості можна в інтернет-магазині DAO. Тут ви можете знайти смачну еталонну продукцію з 12-річним терміном витримки. Купити пуер можна як в брикетах, так і на вагу.

В асортименті є елітні подарункові чайні набори з суміші пуеру та квітів у формі невеликих кульок ручної роботи. Кожен вид продукції відрізняється особливим смаком та ароматом, щоб спробувати декілька варіантів. Чай пуер можна купити у мінімальній фасовці 25 г.